Bodegas y Viñedos Mengoba

Bodegas y Viñedos Mengoba (hentet 17. okt. 2026): Lille bodega i Santo Tomás de las Ollas i Bierzo. Ifølge husets arbejdsprincipper holdes jorden levende med pløjning og organisk gødning, biodiversiteten plejes med blomsterbrak, hække og bistader, og der arbejdes med lokale druesorter. Herbicider er udelukket, behandlinger doseres efter risiko, og udbytterne holdes lave. Druerne høstes manuelt, og vinifikationen er traditionel med vinmarkernes egne gærstammer, begrænset svovl og uden egetræschips.