Waterkloof

Waterkloof (hentet 18. okt. 2026): Vingård blot 4,5 km fra Atlanterhavet på den kølige kystnære kant af Stellenbosch-regionen, med knap 100 ha vinmarker og yderligere 100 ha natur certificeret som WWF Conservation Champion. Første årgang var 2005. Udbyttet er 1–4 ton pr. hektar, og gården drives regenerativt. Vinene laves med vildgær og kun en smule svovl: de hvide presses som hele klaser og modnes et år på gamle franske fade, Rhône-sorterne trædes med fødderne og ligger to-tre år på store gamle fade, mens Bordeaux-sorterne afstilkes og modnes på små og store fade.