Ximenez Spinola

Ximénez-Spínola (ximenezspinola.com og ximenezspinola.com, hentet 2026-10-17): Ximénez-Spínola er en familieejet vinbondebodega i Jerez de la Frontera, der udelukkende arbejder med druen Pedro Ximénez. Bodegaen er efterfølger til Phelipe Antonio Zarzana Spínola, hvis første dokumenterede eksport er fra 1729, og drives i dag af niende generation; vinbonden José Antonio Zarzana står bag vinene. Ifølge bodegaen er ingen anden vinbondefamilie i Jerez specialiseret udelukkende i Pedro Ximénez, og de spanske myndigheder har givet den betegnelsen »Denominación Varietal Pedro Ximénez de Acreditación Propia«. Vinene laves med egne metoder, der adskiller sig fra dem, DO Jerez-Xérès-Sherry dækker. Bodegaen er uafhængig, satser på kvalitet frem for volumen, og al produktion er begrænset og nummereret.