Domaine Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy (hentet 17. okt. 2026): Familien Lamy har dyrket vin i Saint-Aubin siden 1640. Domaine Hubert Lamy blev grundlagt i 1973 af Hubert Lamy og voksede kraftigt i 1990'erne ved køb, forpagtning og nyplantning. I dag drives domænet af Olivier Lamy og hans hustru Karine på 18,5 hektar i Saint-Aubin, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Santenay. Chardonnay udgør 80 % af produktionen. Jorden er mest ler og kalk og falder i tre typer: hvid mergel øverst på skråningerne, hårdere kalksten længere nede og forvitret kimmeridge-kalkskred. Domænet arbejder med massal selektion, høj plantetæthed, Guyot-Poussard-beskæring og høj opbinding, og til sprøjtning foretrækkes økologisk godkendte midler. Omkring 40 personer høster i hånden. Hver parcel vinificeres og lagres for sig. De hvide vine gærer langsomt med naturlig gær på fade (350 l), demi-muids (600 l), foudres, wineglobes eller amforaer, med lidt eller ingen nyt træ. De røde vine laves med 50–100 % hele klaser. Både hvide og røde vine aftappes efter 24 måneders lagring. Sortimentet tæller blandt andet Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard, Santenay 1er Cru Clos des Gravières og Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité.