Weingut Selbach-Oster

Weingut Selbach-Oster (hentet 17. okt. 2026): Familien Selbach har været knyttet til Mosel-vin i 400 år og laver Riesling fra stejle marker, der i århundreder har været anerkendt som store vinmarker. Mange af markerne har stadig upodede stokke, som til tider er over 100 år gamle; 92 % af arealet er plantet med Riesling, resten med Weißburgunder og Spätburgunder. Godset laver alt fra tørre til ædelsøde vine; især i markerne nær floden spiller ædelråd en vigtig rolle. Arbejdet foregår med hånden, beskæringen er skånsom og udbyttet lavt, og druerne høstes i flere omgange. I kælderen gærer vinene næsten udelukkende med vilde gærceller, langsomt og ved lav temperatur, og vinene får god tid. Filosofien er »mindre er mere«, og vinene skal være langtidsholdbare og vise deres oprindelse.