Spätburgunder Kaiserstuhl 2023

Hillerød Vinkompagni (hentet 7. okt. 2026): Denne vin forener lethed, kølig elegance og friskhed – en stil, der adskiller sig markant fra det ellers mere mørke og rustikke udtryk, man ofte møder i Kaiserstuhl og Baden . Druerne kommer fra højtliggende marker, hvor omhyggeligt markarbejde og nænsom vinifikation skaber en vin med mere violin end kontrabas. Smagt blindt kunne den uden problemer forveksles med en elegant Spätburgunder fra Rheinhessen . Bag vinen står Weingut Holger Koch , en lille, bæredygtig familieproducent med otte hektar egne marker omkring Bickensohl. I hjertet af det pittoreske Kaiserstuhl rejser det vulkanske landskab sig dramatisk fra Rhindalen og skaber ideelle betingelser for burgundersorter. Her dækker tykke lag af løss det vulkanske grundfjeld og giver vinene finesse, struktur og karakter. Vinen er skabt af lige dele gamle tyske kloner og franske Dijon 777-kloner, som tilsammen giver parfume, elegance og en charmerende urtet kant. Spontangæring, flere ugers maceration og ni måneders lagring på stort fad sikrer dybde og balance uden at tynge udtrykket. Resultatet er en ærlig, frugtdrevet pinot noir med frisk syre, røde bær, et strejf af blåbær og kølige, grønne nuancer. Server den let afkølet ved 14–16 grader som en alsidig ledsager til det moderne køkken med lette retter og raffinerede smagsnuancer.