Respirait Grenache Noir 2024

Hillerød Vinkompagni (hentet 7. okt. 2026): Respirait er skabt af Artisans Partisans, et kollektiv med base i hjertet af Cru Boutenac. Her forenes gamle vinstokke og bæredygtige principper i jagten på ærlige, terroirdrevne vine. Vinen stammer fra over 25 år gamle Grenache-stokke dyrket på sandstensrige skråninger. Vinstokkene står i gobelet og er omgivet af cypresser og levende hegn. Udbyttet holdes lavt på 40 hl/ha for at sikre intensitet og koncentration. Druerne håndhøstes, sorteres nøje og afstilkes før direkte presning. Gæringen sker spontant uden tilsætning af gær eller svovl med minimal indgriben. Vinen lagres i betontanke uden klaring eller filtrering for at bevare friskheden. I glasset viser den sig rubinrød med aromaer af vilde jordbær, kirsebær, urter og let røg. Smagen er saftig og levende med fin struktur, frisk mineralitet og en lang afslutning.