Clos Saint-Martin 2024

Hillerød Vinkompagni (hentet 7. okt. 2026): HJEMKOMST ULTIMO 2027! Clos Saint-Martin er en Grand Cru Classé-ejendom i appellationen Saint-Émilion Grand Cru Classé. Denne lille, men prestigefyldte vingård omfatter blot 1,3 hektar (svarende til 3,2 acres) og er dermed den mindste klassificerede ejendom i Saint-Émilion. Ejendommen er beliggende på kalkstensplateauet i hjertet af Saint-Émilion, lige ved siden af Château Canon, og har siden 1850 været kendt som en sand perle i området. Navnet stammer fra den nærliggende kirke Saint-Martin. I dag ejes og drives Clos Saint-Martin af Sophie Fourcade, som er efterkommer af Reiffers-familien – en slægt med rødder i vinproduktionen i Saint-Émilion helt tilbage til 1600-tallet. Den berømte vinkonsulent Michel Rolland bistår som rådgiver og bidrager til ejendommens høje kvalitet. Vinstokkene, der har en gennemsnitsalder på 35 år, er plantet i klassisk ler- og kalkstensjord med sydvestvendt eksponering, hvilket giver ideelle vækstbetingelser. Druerne består af 75 % Merlot, 15 % Cabernet Franc og 10 % Cabernet Sauvignon – en klassisk Saint-Émilion-blanding, som giver vinen både struktur og finesse. Høsten foretages manuelt, og efter plukningen gennemgår druerne en koldmaceration ved 8°C i flere dage for at fremhæve frugt og farve. Gæringen finder sted både i nye egetræsfade og i amphoraer, og den malolaktiske gæring foregår ligeledes i nye fade. De første fire måneders lagring sker "sur lie", hvor vinen ligger på bærmen og omrøres to gange om ugen for at opnå større fylde og kompleksitet. Efterfølgende lagres vinen i 15-18 måneder i en kombination af nye egetræsfade og amphoraer, hvilket bidrager til dens dybde, elegance og karakteristiske stil.