Estate - Pinotage 2021

Hillerød Vinkompagni (hentet 7. okt. 2026): Tim Atkin 94 Point. Kanonkop Estate er kendt for at lave en af de allerbedste Pinotage vine i Sydafrika. Vinstokkene er holdt i ”bush”-beskæring (små buske), og er mellem 30 og 65 år gamle. Slottet bruger ingen vanding på bush-vinstokkene. Udbyttet er derfor helt nede på 35-37 hl. pr. ha. Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne cement-kar med en omrøring hver anden time. Derefter gennemgår vinen en malolaktisk gæring og en modning i ca. 16 måneder på medium brændte franske barriques af eg fra Nevers (225 l.), hvoraf 80% er nye og resten bruges for anden gang. Dette giver en usædvanligt klassisk, koncentreret og kompleks Pinotage, med flotte aromatiske og krydrede nuancer af morbær, hindbær og kanel i aromaen. Med lidt iltning udvikler smagen sig hurtigt og får karakter af violer, blommer og brombær. Vinen er ret kødfuld og struktureret og afslører både bid og friskhed til sidst og er allerede meget harmonisk i sin ungdom. Vinen vil egne sig fint til retter med and eller gris og til røget kød. Den har desuden et godt gemmepotentiale. Kanonkop, fact sheet (kanonkop.co.za – linket fra kanonkop.co.za, hentet 2026-10-19): 2021 Kanonkop Pinotage – område: Simonsberg-Stellenbosch; 100% Pinotage; alkohol 14.6%; fadlagring 18 måneder, 80% nye fade. Producentens noter (engelsk): Soil: Decomposed Granite and Hutton soils. Age of vines: 34 to 68 years old. Irrigation: Dry land vineyards. Trellising: Bush vines. Yield: 5 tons per hectare. Vintage conditions: Warmer periods during the latter part of winter resulted in some uneven budding, flowering, and fruit set. Soil moisture levels remained satisfactory throughout the growing and ripening phases, and very little moisture stress was observed on the vines. The late start to the 2021 harvest was one of the distinguishing features of this vintage. Cooler growing conditions resulted in elegant wines. Winemaking/maturation: Fermentation took place in open top concrete fermenters at 28°C. The floating skins were punched down by hand every 2 hours during fermentation. The juice was drawn off the skins after 3 days. After malolactic fermentation the wine was matured for 18 months in 80% new and 20% second fill 225-litre French Nevers oak barrels. Producentens smagsnote (frit oversat fra fact sheet kanonkop.co.za, hentet 2026-10-19): Klar rød vin med et purpur skær. Denne Pinotage byder på kraftige blommer og brombær med lag af lakrids, røg, ristede nødder og rig vanilje i næsen. Efterfulgt af en mund fuld af blommer, sorte kirsebær, mørk chokolade og krydret fad. En afbalanceret vin med en lang finish.