Chablis 1er Cru Chatains 2023

Hillerød Vinkompagni (hentet 7. okt. 2026): Chatains er en karakterfuld vin, der kombinerer friskhed og finesse med et tydeligt terroirpræg. Den åbner med noter af citrus, grønne æbler og hvide blomster, ledsaget af en klar mineralitet og et strejf af salt. Smagen er ren og præcis, båret af en levende syre, som giver både energi og balance. Lagret på gamle fade afrundes udtrykket elegant, uden at miste sin ranke struktur. Resultatet er en levende og harmonisk Chablis, der giver stor drikkeglæde allerede fra frigivelsen, men som også kan udvikle yderligere kompleksitet over tid. Eleni og Edouard mødte hinanden i 2010 under høstarbejdet i New Zealand. Kort efter blev de gift og rejste tilbage til Chablis, hvor de overtog 5 hektar af Edouards familiedomæne, Domaine Vocoret. Med Vincent Dauvissat som mentor – og med erfaring fra Elenis tid som assisterende vinmager hos ham – brugte parret de første år på at forfine arbejdet i marken og eksperimentere med naturgær for bedst muligt at udtrykke vinens terroir. I begyndelsen blev deres årgange solgt til négocianter, indtil de selv var fuldt tilfredse med kvaliteten. Deres mål er at fremhæve vinens flintede karakter, salthed og friske syre. I markerne anvendes ingen kemiske midler, og alle druer høstes i hånden. Vinene gennemgår både alkoholisk og malolaktisk gæring på ståltanke, inden de modnes på gamle egetræsfade – ni måneder for village-vinene og tolv måneder for 1er cru – for at give en afrundet struktur. Resultatet af Eleni og Edouards dedikerede arbejde er vine på højeste niveau: levende, præcise og i perfekt balance. I dag regnes parret blandt de mest lovende og talentfulde producenter i hele Chablis.