Chablis Blanchot Grand Cru 2023

Hillerød Vinkompagni (hentet 7. okt. 2026): Blanchots Grand Cru viser en mere elegant og floralt præget side af Chablis’ store terroirs. Her mødes en fin parfume af hvide blomster og citrus med en blød mineralitet og en diskret saltet undertone. Frugten er mere delikat end i Les Clos, men stadig båret af en frisk og præcis syre, som giver længde og vitalitet. Lagret på gamle fade afrundes vinen nænsomt, hvilket fremhæver dens finesse og kompleksitet. Resultatet er en raffineret, harmonisk og lagringsdygtig Chablis med stor personlighed. Eleni og Edouard mødte hinanden i 2010 under høstarbejdet i New Zealand. Kort efter blev de gift og rejste tilbage til Chablis, hvor de overtog 5 hektar af Edouards familiedomæne, Domaine Vocoret. Med Vincent Dauvissat som mentor – og med erfaring fra Elenis tid som assisterende vinmager hos ham – brugte parret de første år på at forfine arbejdet i marken og eksperimentere med naturgær for bedst muligt at udtrykke vinens terroir. I begyndelsen blev deres årgange solgt til négocianter, indtil de selv var fuldt tilfredse med kvaliteten. Deres mål er at fremhæve vinens flintede karakter, salthed og friske syre. I markerne anvendes ingen kemiske midler, og alle druer høstes i hånden. Vinene gennemgår både alkoholisk og malolaktisk gæring på ståltanke, inden de modnes på gamle egetræsfade – ni måneder for village-vinene og tolv måneder for 1er cru – for at give en afrundet struktur. Resultatet af Eleni og Edouards dedikerede arbejde er vine på højeste niveau: levende, præcise og i perfekt balance. I dag regnes parret blandt de mest lovende og talentfulde producenter i hele Chablis.