Tornay La Fosse d’Arzilliers Blanc de Noirs Premier Cru NV (flere årgange)

Blanc de Noirs af 100 % Pinot Noir fra en réserve perpétuelle, som huset har opbygget siden 2018: hvert år tilføjes en del af den nye høst. Vinene er opfostret dels på store egefade (foudres), dels på temperaturstyrede ståltanke. Dosage 3 g/l og mindst 2 års lagring. Producenten beskriver en guldfarve med kobberskær og cremet mousse. Aromaen er fin og moden med æble, pære og gul fersken, lidt konfekt og en let krydret lakridstone. Munden kombinerer silkeblød tekstur med spænst, har noter af bagværk og mirabellebrændevin og slutter let og afbalanceret med toner af varmt korn og salt. Forslag: varm tærte med avocado og ricotta, cremet trøffelrisotto eller ravioli med confiteret oksekød. Kilde: Tornay-Hutasse (hentet 3. nov. 2026)