Polissena 2017

Il Borro (hentet 11. okt. 2026): Valdarno di Sopra DOC 2017 Polissena er en kærlighedserklæring til Toscana og til en af dens mest karakteristiske druesorter: Sangiovese. Den giver de intense fornemmelser, som kendetegner en med karakter, men overrasker med sin uventede balance. Den er det oprørske barn, hos hvem man smager uventede og ægte følelser. Den sætter dybe spor – medrivende, men altid diskret, aldrig påtrængende, med fuld respekt for den, der drikker. Smagsnote (produktsiden, oversat fra producentens italienske produktside): «Polissena» har en intens rubinrød farve. På næsen viser den en intens aroma med noter af skovbund og antydninger af røde bær. Smagen er tør og med god fylde og en behagelig fornemmelse af tanniner. Mad: Toscanske kødspecialiteter, toscanske crostini, lagrede oste, pålæg samt forretter og hovedretter med vildt. Særligt anbefalet til hare, vildsvin, Chianina-kvæg og Cinta Senese-svin. Vinifikation og lagring: Vinmarken Polissena: 4.500 stokke/ha, godsets højest beliggende på ca. 350 m o.h., skiferholdig og veldrænet jord; ca. 1 kg druer pr. stok, 45 q/ha. Håndplukket og sorteret; 10–20 % saignée første dag; 22 dages skalmaceration ved 28 °C i stål; 12 måneder i barriques af Allier-eg brugt for anden gang (malolaktisk gæring), ca. 1 måned i stål, let filtrering og 6 måneder på flaske (oversat fra producentens italienske datablad 2017). Data (produktsiden): formater 750 ml. Total syre 5,5 g/l (oversat fra producentens italienske datablad 2017).