Brunello di Montalcino Riserva 2003

Fattoria dei Barbi (hentet 14. okt. 2026): Brunello di Montalcino Riserva 2003 – Brunello di Montalcino DOCG Druer: 100 % Sangiovese (appellationens/producentens sammensætning). Alkohol: 16.0 % vol. Producentens tekst (uddrag, originalsprog): AWARDS | DESCRIZIONE | Le caratteristiche tipiche del Brunello sono la grande intensità di corpo e di colore, aromi complessi ed evoluti, capacità di lungo invecchiamento. Nella Riserva tali qualità hanno la possibilità di esprimersi al meglio. Questo vino è il frutto di un’attenta selezione che inizia dalla vendemmia, prosegue in cantina con l’invecchiamento in botte più prolungato rispetto al Brunello annata e si conclude con un più lungo affinamento in bottiglia, prima della messa in vendita. | Uve Sangiovese 100%. | Vigneti Vigneti della Fattoria dei Barbi situati nel Comune di Montalcino e iscritti alla produzione di Brunello di Montalcino. Terreno : galestro. Altitudine : 400 m slm. Età media delle viti : 20 anni. Esposizione : Sud Est. Sistema di allevamento : Cordone libero. Ceppi per ettaro : 5.000. Resa per ettaro in quintali : 60. | Andamento stagionale 2003 La primavera, caratterizzata da abbondanti e costanti precipitazioni, ha favorito uno sviluppo ottimale delle viti sia nella fase di fioritura che in quella di allegagione. Questa disponibilità idrica è stata poi indispensabile per superare senza problemi un’estate lunga, caldissima e praticamente priva di precipitazioni. Le temperature molto al di sopra della norma e la prolungata luminosità hanno determinato un eccezionale accumulo di zuccheri e polifenoli. Nella prima metà di settembre, temperature miti e alcune brevi piogge hanno evitato lo stress idrico delle piante e permesso che le operazioni di vendemmia si svolgessero regolarmente tra il 18 settembre e il 12 ottobre. | Vinificazione e Affinamento Il Brunello 2003 evidenzia un’eccellente estrazione fenolica e un ricco bouquet, grazie all’ottima maturazione raggiunta e all’utilizzo in cantina di moderne tecnologie quale il processo di macerazione pre–fermentativa a freddo. Con quest’ultima operazione la temperatura delle uve viene abbattuta a 3°-5° C in ambiente protetto da CO2 per 48 ore. Durante questo processo di raffreddamento la buccia dell’uva subisce un micro congelamento superficiale che porta alla rottura delle cellule e permette di ottenere elevatissimi livelli di profumo, morbidezza e durata del colore). La normale fermentazione alcolica è durata 16 giorni con temperatura controllata di 29°-30° C. Dopo le fasi di svinatura, sfecciatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene riposto inizialmente in legni di media-piccola capacità (da 5 a 20 hl) e, al travaso successivo, il vino viene passato in botti di capacità superiore. | Il Brunello Riserva viene elevato in legno per almeno tre anni ed affinato in bottiglia per un minimo di 6 mesi. | Analisi chimica Alcool 14,32 % – Ac. Tot. 5,15 g/l – Ac. Vol. 0,50 g/l – SO² libera 24 mg/l – SO² totale 94 mg/l – Zuccheri residui 1,5 g/l – Estratto secco 32,3 g/l . | Analisi sensoriale Colore: rosso rubino vivace con delicati riflessi granato. Profumo: molto ampio l’impatto olfattivo, classico, su note di mora e ciliegia, con un accenno di confettura. La complessità