Pago Florentino 2018

Bodegas Arzuaga Navarro (hentet 17. okt. 2026): Pago Florentino 2018 – teknisk ark (producentens tekst, spansk): D.O. PROTEGIDA VINO DE PAGO PAGO FLORENTINO 2018 “Un pago con identidad propia” VARIEDADES Cencibel 100% PRODUCCIÓN 125.000 botellas bordelesas de 75 cl. También disponible en Mágnum y botellas de 3 l. , 5l. y 9 l. VIÑEDO Pago Florentino 2018 vuelve a elaborarse como cada año con las mejores uvas que proceden de la finca La Solana situada en la localidad manchega de Malagón. Todo el viñedo se encuentra rodeando la bodega, y está situado al pie de una colina, protegido por el norte con una sierra y orientado al sur, hacia dos lagunas naturales. Las características climatológicas son muy particulares, con inviernos con temperaturas bajo cero y veranos en los que la temperatura puede superar los 40 ºC. El suelo son galets en superficie (drenaje perfecto) y subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que funciona a modo de balsa. ELABORACIÓN Y CRIANZA El tres de septiembre al encontrarse la uva en su punto óptimo de maduración comenzamos la vendimia. Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados. La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, se maceró durante 3 días en frio y posteriormente se realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 27ºC. Tras esta fermentación alcohólica introdujimos el vino en barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 12 meses. CATA VISUAL OLFATIVA GUSTATIVA Vino limpio y brillante de color Multitud de matices diferencia- Entrada de boca sedosa y cereza con ribetes y matices dos, entrelazándose la fruta roja amable, con gran intensidad y violáceos. madura con los aromas de café duradero en el tiempo; en tostado, frutas negras y torrefac- retronasal nos vuelve a recordar tos. las frutas negras y torrefactos percibidos en nariz. MARIDAJE Y CONSUMO Arroces o carnes blancas, así como para acompañar aperitivos contundentes; con carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias. Un vino ideal para disfrutarlo en los postres de chocolate. Temperatura de servicio recomendada 17 ºC. FECHA DE CATA ENÓLOGO 15 de dieciembre de 2020. Adolfo González ANÁLISIS DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: 89 MG/L GRADO ALCÓHOLICO: 13,9 % VOL. DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : 36 MG/L ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 6,64 G/L AZÚCARES REDUCTORES: 1,20 G/L ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,45 G/L Ph: 3,72 www.arzuaganavarro.com · bodeg@arzuaganavarro.com · 983 681 146 Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km. 325 47350 Quintanilla de Onésimo (Valladolid)