Pago Florentino 2021

Bodegas Arzuaga Navarro (hentet 17. okt. 2026): Pago Florentino 2021 – teknisk ark (producentens tekst, spansk): D.O. PROTEGIDA VINO DE PAGO PAGO FLORENTINO ECO 2021 “Un pago con identidad propia” VARIEDADES Cencibel 100% PRODUCCIÓN 120.000 botellas borgoñas de 75 cl. También disponible en Mágnum y botellas de 3 l. y 6 l. VIÑEDO Pago Florentino 2021 vuelve a elaborarse como cada año con las mejores uvas que proceden de nuestra finca La Solana situada en la localidad manchega de Malagón, pero para esta añada nuestro vino sale ya como Ecológico. Todo el viñedo se encuentra rodeando la bodega, y está situado al pie de una colina, protegido por el norte con una sierra y orientado al sur, hacia dos lagunas naturales. Certi cado ya como ecológico en su totalidad. Las características climatológicas son muy particulares, con inviernos con temperaturas bajo cero y veranos en los que la temperatura puede superar los 40 ºC. El suelo son galets en super cie (drenaje perfecto) y subsuelo con arcillas de un alto potencial de retención (esto hace que las viñas en verano sufran un estrés hídrico moderado) y una capa de pizarra por debajo que funciona a modo de balsa. ELABORACIÓN Y CRIANZA El 2 de septiembre, al encontrarse la uva en su punto óptimo de maduración, comenzamos la vendimia. Los racimos escogidos fueron vendimiados en cajas de 15 kg, seleccionados en mesa y posteriormente despalillados. La uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad, maceró durante 3 días en frio y posteriormente realizó la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 26ºC. Tras esta fermentación alcohólica se introdujo el vino en barricas nuevas de roble francés y americano para realizar la fermentación maloláctica y su posterior crianza durante 12 meses. CATA VISUAL OLFATIVA GUSTATIVA Vino limpio y brillante de color Potente nariz de alta Gran volumen en el paso rojo picota con ribetes y diversidad aromática con de boca. Aportando sensaciones matices violáceos. predominio de frutas rojas suaves y melosas que perduran en el maduras, existiendo toques tiempo gracias a su gran amplitud y especiados y notas longitud. El vino en boca es un fiel balsámicas, con un final recuerdo de una nariz tan compleja. torrefacto Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino 2021 MARIDAJE Y CONSUMO Acompañante ideal para carnes rojas, blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y quesos suaves. Temperatura de servicio recomendada 16-18 ºC. FECHA DE CATA ENÓLOGO 25 Mayo de 2024. Adolfo González ANÁLISIS DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: 72 MG/L GRADO ALCÓHOLICO: 14 % VOL. DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : 36 MG/L ECOLÓGICO ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 5,94 G/L AZÚCARES REDUCTORES: 1,65 G/L ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,45 G/L Ph: 3,72 www.arzuaganavarro.com · bodeg@arzuaganavarro.com · 983 681 146 Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km. 325 47350 Quintanilla de Onésimo (Valladolid)