Gran Arzuaga 2018

Bodegas Arzuaga Navarro (hentet 17. okt. 2026): Gran Arzuaga 2018 – teknisk ark (producentens tekst, spansk): D.O. RIBERA DEL DUERO GRAN ARZUAGA 2018 “la tradición hecha vanguardia” VARIEDADES Tempranillo 92%, Cabernet Sauvignon 8% PRODUCCIÓN 3.122 botellas de 75 cl. y 50 Magnum, botellas todas numeradas. VIÑEDO Para elaborar el Gran Arzuaga 2018 se buscan viñedos con características diferenciadoras , que den como resultado final un ensamblaje perfecto de todas las particularidades individuales que tenían por si solas. Para realizar dicha elaboración, únicamente se utilizan uvas provenientes de viñedos propios, a ambas margenes del río Duero, por una parte el Tempranillo de la zona de Olivares de Duero, y por otra parte el Cabernet Sauvignon se escoge de viñedos de nuestra finca La Planta,con suelos calizos. ELABORACIÓN Y CRIANZA Tras realizar la vendimia manual, cada variedad por separado, en cajas de no más de 10 kg, y pasar por la mesa de selección, se encuba el Tempranillo en barricas francesas de 500 l. y por separado el Cabernet Sauvignon, en el mismo tipo de barricas. Tras 4 días de maceración en frío a 14ºC, comenzó la fermen- tación alcohólica, llegando a alcanzar los 29ºC. 20 días fueron los necesarios para llevar a cabo los procesos anteriores junto con la maceración postfermentativa, antes de introducir el vino en barricas de 228 l. donde se realizó la fermentación maloláctica y posterior envejecimiento bajo las lías finas de la misma. Durante 35 meses sin realizar ningún movimiento ni trasiego se produjo la crianza en las barricas de granos muy finos mencionadas anteriormente. CATA VISUAL OLFATIVA GUSTATIVA Rojo cereza con ribetes Gran complejidad aromática. Vino cremoso y sedoso. Con violáceos. Predominando en primer lugar una entrada fresca en boca que los aromas primarios de fruta roja, rápidamente se vuelve carnoso y como la zarzamora, toques untuoso en su paso de boca. En herbáceos y florales, que van retronasal volvemos a tener una dando paso a los aromas terciarios, enorme complejidad aromática, donde destacan los balsámicos y recordando todo aquello que especiados. nos mostraba en la fase olfativa. FECHA DE CATA Marzo 2022 MARIDAJE Y CONSUMO Para complementar la elegancia de este vino recomendamos su acompañamiento con carnes rojas asadas o en salsa, caza de pelo y pluma Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino se oxigene. La temperatura de consumo ideal es 16º-18ºC ENÓLOGO Adolfo González Lázaro ANÁLISIS DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: 92 MG/L GRADO ALCÓHOLICO: 15% VOL. DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : 30 MG/L ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 4,58 G/L AZÚCARES REDUCTORES: 1,54 G/L ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,56 G/L Ph: 3,64 www.arzuaganavarro.com · bodeg@arzuaganavarro.com · 983 681 146 Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km. 325 47350 Quintanilla de Onésimo (Valladolid)