Arzuaga Reserva 2017

Bodegas Arzuaga Navarro (hentet 17. okt. 2026): Arzuaga Reserva 2017 – teknisk ark (producentens tekst, spansk): RIBERA DEL DUERO D.O. RESERVA 2017 “La elegancia en esencia” VARIEDADES Tinto Fino 96%, Cabernet Sauvignon 3% y 1% Merlot PRODUCCIÓN 38.200 botellas bordelesas de 75 cl y 1000 Mágnum (1,5 l) 85 Jeroboam (3 l), 20 Mathusalem (5 l), 30 Salmanazar (9 l), 5 Bathazar (12 l), 5 Nabucodonosor (15 l), 2 Salomón (18 l) y 1 Enog (27l) VIÑEDO Para la elaboración de Arzuaga Reserva 2017 se utilizan las uvas procedentes de viñedos de más de 80 años de la provincia de Burgos, junto a un pequeño porcentaje de viñedos propios de la provincia de Valladolid, para así poder aunar la estructura y complejidad de los viñedos viejos con la frescura y viveza de los viñedos más jóvenes, aunque cultivados de forma tradicional. ELABORACIÓN Y CRIANZA Toda la vendimia se realiza de forma manual en cajas de no más de 15 kg. En el punto óptimo de madurez, que nos marca la fecha idónea de vendimia. Ésta se realiza por separa- do para cada una de las más de 20 parcelas diferentes utilizadas para realizar este vino. Tras las mesas de selección se encubará para realizar una maceración pre-fermentativa a baja tempera- tura, y posterior fermentación alcohólica a 28ºC, dando paso a la fermentación maloláctica y crianza en barricas nuevas de roble francés durante 26 meses. CATA VISUAL OLFATIVA GUSTATIVA Color granate con ribetes Los frutos rojos maduros Untuoso, aterciopelado y procedentes de los aromas sabroso. Con un paso elegan- morados, limpio y brillante. de la uva, predominan te y una gran persistencia. En dentro de la complejidad retronasal volvemos a aromática, estos aromas recordar la gran complejidad primarios se entrelazan de aromática que percibíamos forma muy elegante con los en la fase olfativa. aromas terciarios como los torrefactos y los especiados de una barrica limpia y sutil. MARIDAJE Y CONSUMO Acompañante ideal para pescados azules y quesos suaves. Carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Temperatura de servicio 16º-18ºC. FECHA DE CATA ENÓLOGO Abril de 2021 Adolfo Gonzalez Lázaro ANÁLISIS DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: 97 MG/L GRADO ALCÓHOLICO: 14,1% VOL. DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : 32 MG/L ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 4,91 G/L AZÚCARES REDUCTORES: 1,20 G/L ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,61 G/L Ph: 3,70 www.arzuaganavarro.com · bodeg@arzuaganavarro.com · 983 681 146 Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km. 325 47350 Quintanilla de Onésimo (Valladolid)