Arzuaga Reserva 1997

Bodegas Arzuaga Navarro (hentet 17. okt. 2026): Arzuaga Reserva 1997 – teknisk ark (producentens tekst, spansk): Reserva 1997 “La esencia de Ribera” PRODUCCIÓN 21.000 botellas bordolesas de 750 ml. 200 magnum CLIMATOLOGÍA Y FENOLOGÍA nvierno: frío y húmedo. Primavera: lluviosa. Brotación tardía, 20 de abril. Heladas tardías, 10 de mayo. Verano: fuerte y tormentoso (granizo) Septiembre: frío. Intensa lluvia a mediados de este mes. VENDIMIA Segunda quincena de octubre. FERMENTACIÓN Acero inoxidable de 30.000 litros. Temperatura de fermentación aproximadamente los 30º C. Maceración durante 18 días. MALOLÁCTICA Seguidamente, noviembre. 20 días. Estabilización por frío natural (5º C) CEPAGE 97% Tinto Fino 3 % Cabernet Sauvignon y Merlot CRIANZA 16 meses en barrica de 225 litros de roble americano y roble francés (40/60%) 60% roble francés semi-nuevo 40% roble americano de tres vinos EMBOTELLADO Junio, 1999 CATA: VISUAL Rojo cereza con tonalidades teja. En fino menisco aparecen las tonalidades violetas como recuerdo de juventud. Denso. NARIZ Vino con reducción que va ganando bouquet, aparece la conjunción del aporte de la barrica francesa con los toques de fruta muy madura ya amielados. ANÁLISIS BOCA Inicialmente presenta la complejidad propia de la reducción. GRADO ALCÓHOLICO: 13,7% VOL. Después, aparece la separación entre la fruta sobremadura, negra, densa de la ciruela pasa y compota ACIDEZ TOTAL (TARTARICO): 3,3 G/L da todo ello ensamblado con los matices especiados de la madera, clavo y cedro, así como los ligeramente ahumados. ACIDEZ VOLATIL (ACÉTICO): 0,72 G/L Largo y vigoroso. DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) TOTAL: 44 MG/L DIÓXIDO DE AZUFRE (SO2) LIBRE : 18 MG/L AZÚCARES REDUCTORES: 1,90 G/L Ph: 3,7 www.arzuaganavarro.com · enoturismo@arzuaganavarro.com · 983 681 146 Ctra. N.122 Aranda-Valladolid, Km. 325 47350 Quintanilla de Onésimo (Valladolid)