Enoteca Gramona Brut Nature 2009

Gramona (hentet 17. okt. 2026): Enoteca Gramona Brut Nature 2009 – teknisk ark (producentens tekst, catalansk): Artesans del temps G R A M O N A EN O T E C A Brut Nature · 2009 Paratge Font de Jui Criança més de 140 mesos en rima, amb tap de suro natural Varietats 65% xarel·lo, 35% macabeu Vol. 12% Brut Nature Anyada 2009 Les pluges de l’hivern van deixar prou reserves per garantir el creixement plàcid de la planta. L’observació i la bona feina a la vinya van controlar les malures i van permetre una perfecta gestió de la coberta vegetal. L’aigua no va tornar fins al juliol, en forma de precipitacions delicades que van homogeneïtzar la ràpida maduració dels fruits. Es pot parlar d’una verema única, amb un òptim grau alcohòlic i molt bona acidesa total; la combinació ideal per a una magnífica perspectiva d’envelliment. Viticultura biodinàmica a la finca Font de Jui Entorn del Celler Batlle, la finca Font de Jui agrupa paratges de les dues varietats indispensables per a la identitat del vi. Consta de 22,5 hectàrees, de les quals 15 són de xarel·lo i 7,5 de macabeu. S’estenen entre el Riu Anoia (la Plana, a 100 m sobre el nivell del mar) fins al turó de Mas Escorpí (a 350 m sobre el nivell del mar), que domina el poble de Sant Sadurní, i els pendents d’orientació sud. El sòl és argilóscalcari, amb plaques de sorra al costat del riu i amb profusió de roca a la zona més alta i seca. Treballem aquesta finca, com totes les nostres terres, seguint la filosofia ecològica i biodinàmica. La vivificació dels sols ja és una realitat i l’autonomia dels ceps cada dia és més alta. Elaboració Totes i cadascuna de les intervencions humanes que cal fer durant la criança biològica, es duen a terme manualment, però és realment a l’interior de l’ampolla, on no arriba la mà de l’artesà, on tenen lloc les transformacions que defineixen l’Enoteca. En el moment en què les ampolles, tapades amb suro, estan a punt per a la molt llarga criança que defineix l’Enoteca, es col·loquen en rima per deixar que els processos naturals de l’envelliment dels escumosos segueixin el seu curs. Aproximadament a partir dels 24 mesos, comença l’autòlisi dels llevats, la transformació en substàncies més simples d’aquests microorganismes responsables de la fermentació. L’autòlisi és un procés bàsic per a la percepció dels sabors i textures del vi; hi aporta cremositat, elegància, equilibri i complexitat. G R A M O N A EN O T E C A Brut Nature · 2009 Font de Jui Sensacions i harmonies Dins la copa es mostra daurat, amb rivets de color or intens. En nas és expressiu, ric i ample. Hi trobem aromes de fruita de pinyol, d’orellanes; també d’herbes mediterrànies i tocs balsàmics. Les notes de la llarguíssima criança destaquen de manera sublim: s’hi manifesta l’avellana, el cacau, el cafè i espècies com el curri i el safrà. En boca, l’estructura és admirable. El carbònic s’ha fos completament en el vi i la textura vellutada que acaricia el paladar es contraposa al final sec, esmolat, d’acidesa vibrant i amb un record salí. Resulta perfecte per acompanyar tot un menú degustació, un gran àpat. És ideal per a les celebracions importants i per convertir un moment en inoblidable. Recomanem servir aquest gran vi a 10 ºC i en copa gran per afavorir-ne l’oxigenació i, per tant, l’expressivitat. Es pot beure ara o bé, conservat en condicions adequades, gaudir-lo en els anys vinents. Reconeixements Guía Peñín 2023,