Enoteca Gramona Brut Nature 2011

Gramona (hentet 17. okt. 2026): Enoteca Gramona Brut Nature 2011 – teknisk ark (producentens tekst, catalansk): EN O T E C A G R A M O N A Brut Nature · 2011 Paratge Font de Jui ANYADA ELABORACIÓ Les precipitacions de la primavera van deixar la vinya en un estat hídric excel·lent. L’estiu va arribar amb boira i temperatures moderades, a mig juliol la calor es va accentuar i va assecar l’ambient, fins al dia 30, en què una sèrie de tempestes de calamarsa va fer necessària la intervenció dels viticultors per ajudar la planta a cicatritzar. Entrat l’agost, la calor i l’absència de pluja van ser la tònica. La collita de macabeu i xarel·lo va començar la penúltima setmana d’agost i l’excel·lència del raïm es va garantir amb la tria tant a la vinya com a la taula de selecció. En acabar el tiratge, les ampolles, tapades amb suro natural es col·loquen en rima per deixar que els processos naturals de l’envelliment dels escumosos segueixin el seu curs. Aproximadament, a partir dels 24 mesos, comença l’autòlisi dels llevats, la transformació en substàncies més simples d’aquests microorganismes responsables de la fermentació. L’autòlisi és un procés bàsic per a la percepció dels sabors i textures del vi; hi aporta cremositat, elegància, equilibri i complexitat. Criança Més de 140 mesos en rima, amb tap de suro natural Varietats 45% xarel·lo 55% macabeu Volum 12% SENSACIONS Enoteca Gramona és, fins al moment, el millor treball dels nostres artesans Consta de 22,5 hectàrees, de les quals 15 són de xarel·lo i 7,5 de macabeu. Sòl argilós-calcari. En nas és expressiu, ric i ample. Hi trobem aromes de fruita de pinyol, d’orellanes; també d’herbes mediterrànies i tocs balsàmics. Les notes de la llarguíssima criança destaquen: s’hi manifesta l’avellana, el cacau, el cafè i espècies com el curri i el safrà. En boca, el carbònic s’ha fos completament en el vi i la textura vellutada que acaricia el paladar es contraposa al final sec, esmolat, d’acidesa vibrant i amb un record salí. www.gramona.com Brut Nature EN O T E C A G R A M O N A Brut Nature · 2011 FINCA FONT DE JUI A l’entorn del Celler Batlle, la finca Font de Jui agrupa parcel·les de les dues varietats amb les que elaborem aquest vi. Consta de 22,5 hectàrees, de les quals 15 són de xarel·lo i 7,5 de macabeu. S’estenen entre el Riu Anoia (La Plana, a 100 m sobre el nivell del mar) fins al turó de Mas Escorpí (a 350 m sobre el nivell del mar), que domina el poble de Sant Sadurní, i els pendents d’orientació sud. El sòl és argilós-calcari, amb plaques de sorra al costat del riu i amb profusió de roca a la zona més alta i seca. Treballem aquesta finca, com totes les nostres terres, seguint la filosofia ecològica i biodinàmica. La vivificació dels sòls ja és una realitat i l’autonomia dels ceps cada dia és més alta. VITICULTURA DE TERRER Amb l’objectiu de mantenir viu el nostre terrer, implementem pràctiques vitícoles respectuoses amb la vinya. Preservem i protegim el caràcter únic i les característiques naturals dels nostres sòls, reconeixent la seva importància en la qualitat i singularitat dels nostres vins escumosos. El treball artesanal a les vinyes implica diverses disciplines, com ara la classificació de sòls, la poda de respecte, la plantació en vas, empelts en peu americà a la vinya i la poda en verd, entre d’altres. Cada una d’aquestes tècniques emprades a la vinya requereix una observació i dedicació constan