Enoteca Gramona Brut Nature 2012

Gramona (hentet 17. okt. 2026): Enoteca Gramona Brut Nature 2012 – teknisk ark (producentens tekst, catalansk): EN O T E C A G R A M O N A Brut Nature · 2012 Paratge Font de Jui ANYADA ELABORACIÓ L’hivern extraordinàriament sec va deixar pas a una primavera fresca i generosa en pluja al mes d’abril. L’escassedat d’aigua de l’estiu va tornar a canviar amb precipitacions, puntuals i oportunes, entre final de juliol i principi d’agost. La poca humitat ha fet que la collita fos entre un 30 i un 35 % menor que la mitjana dels darrers anys. El predomini anticiclònic, amb altes temperatures diürnes, temperades pel llebeig, i matinades fresques i seques, ha fet possible un molt bon equilibri entre acidesa i maduració, perfecte per als vins base dels nostres escumosos de llarga criança. En acabar el tiratge, les ampolles, tapades amb suro natural, es col·loquen en rima per deixar que els processos naturals de la criança dels escumosos segueixin el seu curs. Aproximadament, a partir dels vint-i-quatre mesos de repòs, comença l’autòlisi dels llevats, la transformació en substàncies més simples d’aquests microorganismes responsables de la fermentació. L’autòlisi és un procés bàsic per a la percepció dels sabors i textures del vi; hi aporta cremositat, elegància, equilibri i complexitat. Criança Més de 120 mesos en rima, amb tap de suro natural. Varietats 65% xarel·lo 35% macabeu Informació tècnica SENSACIONS Enoteca Gramona és, fins al moment, el millor treball dels nostres artesans Consta de 22,5 hectàrees, de les quals 15 són de xarel·lo i 7,5 de macabeu. Sòl argilós-calcari. En nas és expressiu, ric i ample. Hi trobem aromes de fruita de pinyol, d’orellanes; també d’herbes mediterrànies i tocs balsàmics. Les notes de la llarguíssima criança destaquen: s’hi manifesten l’avellana, el cacau i les espècies. En boca, el carbònic perfectament integrat accentua la frescor i se suma al final sec, esmolat, d’acidesa vibrant i amb un pensament amarg, molt gastronòmic. www.gramona.com Volum alcohòlic 12 % Acidesa total 3,75 g/l H2SO4 Sulfits 53 mg/l pH 2,96 Sucre residual 0,7 g/l EN O T E C A G R A M O N A Brut Nature · 2012 FINCA FONT DE JUI A l’entorn del Celler Batlle, la finca Font de Jui agrupa parcel·les de les dues varietats amb les que elaborem aquest vi. Consta de 22,5 hectàrees, de les quals 15 són de xarel·lo i 7,5 de macabeu. S’estenen entre el Riu Anoia (La Plana, a 100 m sobre el nivell del mar) fins al turó de Mas Escorpí (a 350 m sobre el nivell del mar), que domina el poble de Sant Sadurní, i els pendents d’orientació sud. El sòl és argilós-calcari, amb plaques de sorra al costat del riu i amb profusió de roca a la zona més alta i seca. Treballem aquesta finca, com totes les nostres terres, seguint la filosofia ecològica i biodinàmica. La vivificació dels sòls ja és una realitat i l’autonomia dels ceps cada dia és més alta. VITICULTURA DE TERRER Amb l’objectiu de mantenir viu el nostre terrer, implementem pràctiques vitícoles respectuoses amb la vinya. Preservem i protegim el caràcter únic i les característiques naturals dels nostres sòls, reconeixent la seva importància en la qualitat i singularitat dels nostres vins escumosos. El treball artesanal a les vinyes implica diverses disciplines, com ara la classificació de sòls, la poda de respecte, la plantació en vas, empelts en peu americà a la vinya i la poda en verd, entre d’altres. Cada una d’aquestes