Enoteca Gramona Brut Nature 2013

Gramona (hentet 17. okt. 2026): Enoteca Gramona Brut Nature 2013 – teknisk ark (producentens tekst, catalansk): EN O T E C A G R A M O N A Brut Nature · 2013 Del paratge Font de Jui, origen i ànima de Gramona, neix un xarel·lo que revela la noblesa del seu terrer. L’Enoteca és fruit d’una mirada que va saber veure més enllà dels camins traçats, amb què Xavier i Jaume Gramona, la cinquena generació de la família, van voler traspassar els límits de la criança per explorar l’essència més profunda del temps. Després de cent quaranta mesos de silenci a la cava familiar, Enoteca s’expressa amb puresa i equilibri. Brut nature, sense artificis, és un homenatge a la paciència, a la terra i a la recerca incansable de l’excel·lència. Paratge Font de Jui ELABORACIÓ En acabar el tiratge, les ampolles tapades amb suro natural es col·loquen en rima per deixar que els processos naturals de la criança dels escumosos segueixin el seu curs. Aproximadament, a partir dels vint-i-quatre mesos de repòs, comença l’autòlisi dels llevats, la transformació en substàncies més simples d’aquests microorganismes responsables de la fermentació. L’autòlisi és un procés bàsic per a la percepció dels sabors i textures del vi; hi aporta cremositat, elegància, equilibri i complexitat. Una dotzena de vinyes plantades amb xarel·lo, macabeu i parellada, entre 185 i 228 metres d’altitud. Criança 140 mesos en rima, amb tap de suro natural. Varietats 65% xarel·lo 35% macabeu Informació tècnica ANYADA SENSACIONS L’anyada va ser immillorable per als escumosos de molt llarga criança, com l’Enoteca Gramona. Les pluges van protagonitzar tant l’hivern com la primavera i van estimular de manera notable la producció de raïm respecte de l’any anterior. La sanitat va ser excel·lent, amb una maduració molt bona per a l’equilibri entre sucres i acidesa. En nas és expressiu, ric i ample. Hi trobem aromes de fruita de pinyol, d’orellanes; també d’herbes mediterrànies i tocs balsàmics. Les notes de la llarguíssima criança destaquen: s’hi manifesten l’avellana, el cacau i les espècies. En boca, el carbònic perfectament integrat accentua la frescor i se suma al final sec, esmolat, d’acidesa vibrant i amb un pensament amarg, molt gastronòmic. www.gramona.com Volum alcohòlic 12 % Acidesa total 3,65 g/l H2SO4 Sulfits 44 mg/l pH 3,05 Sucre residual 0,6 g/l EN O T E C A G R A M O N A Brut Nature · 2013 FINCA FONT DE JUI A l’entorn del Celler Batlle, el paratge Font de Jui té un sòl franc argilós amb presència calcària lleugerament cimentada.Treballem aquest paratge, com totes les nostres terres, seguint la filosofia biodinàmica. La vivificació dels sòls ja és una realitat i l’autonomia dels ceps cada dia és més alta. VITICULTURA DE TERRER Amb l’objectiu de mantenir viu el nostre terrer, implementem pràctiques vitícoles respectuoses amb la vinya. Preservem i protegim el caràcter únic i les característiques naturals dels nostres sòls, reconeixent la seva importància en la qualitat i singularitat dels nostres vins escumosos. El treball artesanal a les vinyes implica diverses disciplines, com ara la classificació de sòls, la poda de respecte, la plantació en vas, empelts en peu americà a la vinya i la poda en verd, entre d’altres. Cada una d’aquestes tècniques emprades a la vinya requereix una observació i dedicació constant. Prolongant el temps de repòs de les ampolles, el vi guanya en expressivitat alhora que conser